Den nybyggda Lunda förskola ligger i centrala Sävast och öppnade för två år sedan. Förskolan består av 8 portaler eller avdelningar. Det finns en matsal som samlar alla barnen men på olika tider och i olika avdelningar.
– Vi serverar150 lunchportioner per dag , det är både barn och vuxna. Sedan ställer vi även fram frukost och mellanmål till förskolebarnen, säger kocken Jessica Lund.
Hon och köksanställde Hanane Abushenar ,med rötter i Palestina, jobbar i köket. Hanane har en fast tjänst åt kommunen men ett vikariat på förskolan.
– Jag har arbetat i 25 år som kock i alla kommunens verksamheter men även på restaurang. Jag tycker om att laga mat åt barn.De är ärliga och säger direkt om maten är god eller om det är något de inte gillar, säger Jessica.
Tillsammans lagar kvinnorna vanlig husmanskost som köttbullar och makaroner men även vegetariska rätter.
– Vi försöker använda mycket lokala råvaror men även pröva nya spännande kryddningar. Det blir Hanane som får stå för det orientaliska inslaget, säger Jessica.
De skrattar mycket och jobbar snabbt och effektivt. Tillsammans förbereder kvinnorna fredagens vegetariska lunchmål som är pastasås med morötter och linser i en jättegryta.
– Barnen prövar gärna nya saker som vegetariskt. Kikärtsbiiffar är populärt. Vi lagar vegetariskt 1-2 gånger i veckan och det uppskattas även av föräldrarna. Den maten kan också många gånger vara lättare för de allra minsta att tugga. Barnen är verkligen duktiga på att äta vegetariskt. Vi märker ingen skillnad jämfört med vanlig husmanskost, säger Jessica.
För en tid sedan utlystes en tävling av grossisten Martin & Servera som sökte recept till en vegetarisk kokbok för förskolor i hela Sverige.
– Jag är med i en grupp som gör matsedeln och fick då frågan om jag kunde skicka in några recept till tävlingen. Det kom med fyra recept, två luncher och två mellanmål, säger Jessica.
De vegetariska recepten som övriga i landet får inspireras av från Boden är förutom pastasåsen även linsgryta med gröna linser, kokosmjölk och ris, kesofrutti med färska bär och banan och chokladdrink. Jessica visar upp ett nytryckt exemplar av kokboken.
– Tyvärr går den inte att köpa men finns tillgänglig på nätet. Vi hoppas också få rätten att få köpa fler böcker till alla våra förskolor i Boden, säger Jessica Lundh.