Bäst på trangia

I år var det riktigt hög klass på maten i tävlingen matlagning på stormkök. Det tycker Sam Hedman som är evenemangsansvarig på Strömma hotell i Hemavan där tävlingen hölls. Morgan Lundin vann mot nio andra kockar. Han arbetar till vardags vid sin egen nystartade The square restaurant i Arvidsjaur. Sin första köksutbildning fick han vid Strömbackaskolan i Piteå. Den vinnande menyn lagades på två trangiakök utomhus på "snöbord". Uppgiften bestod i att tillaga en vildmarkslunch för fyra personer uppe på fjället. Morgan Lundins vinnarkomposition bestod av frikassé på hare med ört- och getostpolenta, små viltbiffar med lufttorkad skinka. Till detta serverades garnityr av svamp, dill och rotfrukter. Tvåa i tävlingen blev Oskar Larsson från Fleetwoods matsal, Hemavans högfjällshotell, och trea Andreas Lidström, Restaurang Stella polaris i Hemavan. Hur gör man då god mat på fjället? ? Det får inte vara alltför komplicerat. Man ska kunna tillämpa maten i fjällmiljö, säger Morgan Lundin. Han tror att han vann just för att han lyckats med det, och inte gjorde en knepig á la carte-konstruktion av det hela. Själv tycker han att vanlig korv med bröd kan vara gott på fjället. ? Det ska gå fort att göra mat när man är hungrig, säger Morgan Lundin.

Bäst på trangia

Morgan Lundin från Arvidsjaur vann tävlingen Årets stormkock. Tävlingen genomfördes för femte året och matlagningen skedde på stormkök.