4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd urkärnad chilifrukt
1 rejäl klyfta savoykål, eller 2-3 stjälkar svartkål
3 morötter
1 burk krossade tomater
1,5 tärning grönsaksbuljong
1,5 liter vatten
1 msk flytande honung
1 burk små vita bönor, canellinibönor
1 kruka färsk persilja
svartpeppar
Pesto:
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
1 dl pinjenötter
2,5 dl riven parmesanost
1-1,5 dl olivolja
salt
Hacka lök och vitlök fint. Hacka chilin och skär kålen i små bitar. Skala och skär morötterna i tunna slantar. Hetta upp lite olivolja i en rejäl gryta. Bryn allt tills det börjar mjukna lite, det tar ett par minuter. Smula i buljongtärningen och slå på tomaterna. Koka upp och späd med vatten till lagom soppkonsistens. Tillsätt honung. Häll upp bönorna i en sil och spola av i kallt vatten. Tillsätt dem, men rör om försiktigt så det inte blir bönmos! Hacka persilja och strö över. Låt soppan precis koka upp och ställ åt sidan.
Gör peston: Mortla pinjenötterna och hacka basilikan. Riv vitlöken fint och blanda alla ingredienser utom oljan. Späd peston med olja till lagom konsistens. Salta eventuellt. Servera soppan med en klick pesto och en skiva gott lantbröd!
Smaklig måltid!