4 personer
6 ägg
6 msk vatten
1 gul lök
1 påse bladspenat
1 ask körbärstomater
1 kruka färsk persilja
hyvlad parmesanost, till servering
salt, peppar
olivolja till stekning
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och vatten. Salta och peppra. Hacka löken och dela tomaterna på mitten. Hetta upp olja i stekpanna och stek löken mjuk. Tillsätt spenat och tomater. Låt steka med en stund. Häl över äggsmeten. Fös ihop omeletten från kanterna tills den börjat stelna. Tänk på att inte ha för hög värme på spisen, då bränns den i botten. Låt den lagas klar i ugnen, använd därför en stekpanna som inte har plasthantag! Hacka persiljan och strö över. Hyvla på parmesan och servera med en grönsallad.
Smaklig måltid!