4 portioner
4 passionsfrukter
100 g vit choklad
Sabayonne:
8 äggulor
100 g råsocker
2 dl prosecco eller annat mousserande vin
1/2 citron, saften
Dela passionsfrukterna på mitten och lägg på en rejäl chokladbit på varje frukt. Gratinera i ugnen på 175-200 grader tills chokladen har smält ordentligt. Blanda äggulor, socker och prosecco i en rostfri bunke och vispa över ett varmt vattenbad tills smeten blir vit och fluffig. Smaksätt med pressad citron.
Lägg upp passionsfruktshalvorna till var och en på ett fat. Servera en rejäl klick sabayonne till och kanske en kula sorbet eller glass.
Ät och njut!