Videon är inte längre tillgänglig
Hur viktigt är valet av mjöl? Vad betyder egentligen luftbubblor för brödets kvalitet? Varför rullar man brödet egentligen?
De och många andra frågor ger bagaren Mikael Lövgren från Bensbyns stenugnsbageri svar på i veckans avsnitt av surdegsskolan.
Dessutom får vi lära oss mer om hur man smartast formar ett bröd för att få en bättre skorpa.