3 dl gräddfil
100 g fetaost i tärningar, gärna marinerad
salt och peppar
2 gula paprikor
1 aubergine
1 zucchini
4-5 tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
en klick smör
8 skivor parmaskinka
Gör så här:
Mosa ihop gräddfil och ost. Smaka av med salt och peppar.
Ställ såsen kallt fram till servering.
Skär alla grönsaker i mindre bitar och fräs i lite smör. Låt koka ihop på svag värme i minst 30 minuter eller tills röran är mjuk och lite såsig.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg gärna upp på färsk bladspenat och dekorera med basilika.
Servera med skinka och fetakräm.