Ångad sej och blåmusslor med rotfruktscrydite och musselbuljong
4 sejfileér (180 gram/person)
1 morot
1 gul morot
1 zuccini
1 citron
1 nät blåmusslor
Ånga fisken till 45 grader intertemperatur, antingen i ångugn eller i vattenbad på spisen.
Skala rotfrukterna och hyvla tunna skivor med en potatisskalare.
Dressa upp med ekologisk rybsolja, alternativt kallpressad rapsolja.
Krydda fisken med salt och peppar.
Pressa citron över grönsakerna.