4 portioner
1 kg pumpa
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 dl vitt vin
1 l grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche
2 lime (rivet skal och saft)
2 tsk sambal oelek
Till dekoration:
4 strimlade gula och röda morötter
3 strimlade salladslökar
Skala och skär pumpan i tärningar. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en gryta. Tillsätt pumpa och häll på vinet. Låt koka tills vätskan försvunnit nästan helt. Slå på buljong. Koka upp, sänk värmen och låt soppan koka cirka 10 minuter.
Mixa soppan, häll tillbaka i kastrullen och rör i crème fraiche. Smaksätt med lime och sambal oelek. Låt soppan koka upp före servering.
Servera soppan i varma tallrikar och dekorera med morötter och salladslök.