4 portioner
500 g kryddkorv, exempelvis chorizo
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
8 medelstora runda potatisar
1 burk hela tomater eller körsbärstomater på burk
salt, peppar
2 tsk torkad timjan
1 kruka färsk persilja
vatten
olja/smör till stekning
Skär korven i slantar, ca 1 cm tjocka. Hacka lök, vitlök och slanta morötterna. Tärna potatisen. Stek korven i stekgryta och lyft åt sidan. Stek lök, vitlök, morötter och potatis några minuter. Slå på tomaterna och späd med 1-2 dl vatten. Koka ihop tills potatisen börjar mjukna. Tillsätt korven och koka tills potatis och morötter är mjuka. Smula i timjan, smaka av med salt och peppar. Hacka persiljan och strö över innan servering.
Smaklig måltid!