600 g blandfärs
1 msk rapsolja
0,5 st purjolök, grovstrimlad
3 st vitlöksklyftor, finhackade
100 g torkade aprikoser, grovhackad
1 msk curry (vanlig eller stark)
1 krm malen kardemumma
1 burk kokosmjölk
2 dl röda linser
Till servering: grönsallad, kokt ris och eventuellt naanbröd.
Gör så här:
Hetta upp en stekgryta eller stekpanna med olja.
Fräs purjolök och vitlök på mellanvärme i någon minut.
Tillsätt färsen samt curry och kardemumma och bryn allt i ett par minuter tills färsen är genomlagad.
Rör ner kokosmjölk, aprikoser och linser och låt koka upp på mellanvärme.
Lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 10 minuter eller tills linserna är färdigkokta.
Rör om då och då under tiden.