2 kg högrev
1 flaska rött vin (gärna fruktigt, à 75 cl)
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
3 msk konc ox- eller kalvfond
3 msk tomatpuré
3 lagerblad
1 tsk timjan
200 g små champinjoner
200 g små schalottenlökar
ev majsstärkelse (Maizena)
vatten
smör
salt
peppar
Gör så här:
Skär köttet i 3 cm stora bitar. Salta och peppra lätt. Bryn köttet i omgångar i en stekpanna i smör. Lägg efter hand köttet i en större kastrull eller gryta.
Tillsätt vinet och fyll på med vatten så att det täcker köttet. Skala och dela den gula löken i kvartar. Skala och hacka vitlökarna. Tillsätt fond, tomatpuré, gul lök, vitlök och kryddor.
Koka upp och låt sjuda cirka 1 1/2 timme. Hit kan grytan förberedas. Ställ i så fall kallt.
Ansa och skär ev stora champinjoner i halvor. Skala schalottenlökarna. Tillsätt champinjoner och schalottenlökar i grytan och låt koka 45 minuter. Smaka av med salt och peppar. Red ev grytan med lite majsstärkelse. Servera med Ugnsrostade grönsaker och kokt potatis.