HÄNG MED PÅ BARRUNDA – DRINKLISTAN PÅ DUONOJE.SE
Restaurang 1906 är egentligen "Statt" för de som envisas med att säga som de "alltid har sagt". En trappa ner på Piteå Stadshotell återfinns den anrika restaurangen, som varit med om en hel del genom åren och fått en rad smeknamn på sin nacke.
Med en dämpad belysning, tända ljus och rekordmånga välvda öppningar upprätthålls också känslan i väggarna.
Det är något speciellt med lokaler som funnits med ett tag och koncept som inte anpassas efter de senaste trenderna. Besökaren vaggas in i en trygghet, som att sitta i knät på morfar i väntan på maten – du vet att det kommer bli bra. Samtidigt kan du inte låta bli att tänka – kan mormor verkligen blanda cocktails?
Och ni vet hur det är med de äldre – det kan ta tid.
Trots att det är tämligen få gäster här dröjer det innan våra drinkar landat på bordet. Vi har hunnit dra både en och två suckar kring det stressfria beteendet hos personalen när beställningen kommer in. Då visar det sig att mormor kan blanda cocktails och det är svårt att vara besviken.
Servitören har tidigare berättat att de gärna gör olika "sour"-varianter, vilket visar sig vara lyckat när en alternativ Tom Collins kommer in. Denna cocktail har klätts i ett sourinspirerat täcke av vispad äggvita och har en tydlig flädersmak. Även fläder för tankarna till mormor och – som sagt – det är svårt att vara besviken på henne.
Den andra alkoholhaltiga drinken bjuder på en överraskning då vi serveras en Margarita på lingon, med en kant klädd i salt och rosmarin. Var och en för sig passar ingredienserna in i det gammelmodiga tänket men tillsammans blir det en spännande och ovanlig kombination. Vi får en viss förståelse för varför det tog sådan tid i baren och på något sätt utgör tequila och lingon en stark men ändå nedtonad kombination.
Vad blir det då för efterrätt? Äppelkaka så klart. Så fort mormo... förlåt – servitören – närmar sig känner vi doften från baren. Kvällens alkoholfria mocktail är en matig äppel- och kaneldrink som bäst går att beskriva som äppelkaka i smaken. Ganska matig och inte för söt. En klick grädde och sked är det enda som saknas.
Fläder, lingon och äppelkaka. Vi lär komma tillbaka till gamla 1906, där allt är sig likt.