Njuter ekologisk yoghurt till frukost, len mot tungan, tolvprocentig. Ekologiska valnötter i och lite kanel. Du låter dig luras, säger mannen, särskilt när det gäller det ekologiska. Det är inte säkert att du har rätt, brukar jag svara. Tar en tunn skiva bröd till kaffet med smör, fet ost, paprika och lufttorkad skinka. Mättnaden varar halva dan.
Så fort fler kommer ihop, under bokmässan i Göteborg till exempel, stannar folk till, jämför sin förvandling med andras och uttalar fyra magiska bokstäver, ibland i korus, lchf.
- Förr när jag tittade ner såg jag bara magen, sa en, men nu ser jag brösten.
- Och mina har försvunnit, berättade en annan.
- Dom är ändå bara i vägen, tyckte en tredje.
- Jag har aldrig varit så pigg som nu, hade en fjärde uppmärksammat.
- Låg i farozonen för diabetes men nu ligger värdena perfekt, den enda nackdelen är att vikten rasat, tyckte den femte och då bröt den tredje in och berättade om sin bror, han har alltid haft problem med sitt höga kolesterol, sa hon, men efter ett par år med lchf är det normalt.
Man blir inte fet av fett, lyder en av de nya sanningarna, det är sockret som är boven. Potatis, bröd, pasta, ris, allt som bildar socker bör hållas kort men hjärnan kräver en del, annars blir den dum. Ny sanning eller inte, en doktor på 1800-talet gav liknande råd till begravningsentreprenör Banting. Denne blev berömd för sin bok om hur han blev lätt och pigg men doktorn dömdes ut av kollegor. Sanningar kommer och går. Fast det får man inte säga så länge de pågår.
Universums expansion har bromsat upp, det har länge varit en sanning. I år går Nobels fysikpris till tre professorer från USA som bevisat motsatsen. Och en israel som forskar i kemi trodde först inte på resultatet av sina experiment, inte heller hans chef eller kollegor. Materian byggs på kristaller som är regelbundna, det visste alla. Nu upptäcktes kvasikristaller, oregelbundna. Kvasivetenskap? Nej, i år får han Nobelpriset.
Solen är en stjärna med en livslängd på 12 miljarder år, brukar mannen berätta. Och nu har den lyst i 4,5. Det är jag glad för. Den fysiker som först räknade ut att jorden inte skulle bestå i all evighet lär ha blivit så upprörd att han tog livet av sig. Men det var väl ändå att gå händelserna i förväg. Ta det lugnt, borde han sagt till sig själv. Redan inom en miljard år kan en annan sanning ha bevisats, ofta av en slump, ett misstag.
Min gamla svärmor tog dagen som den kom. Mänskan spår och Gud rår, brukade hon säga. Hennes mat var aldrig fettfri. Hon blev nästan 96. På sin ålders höst var hon snabb med att norpa sig en sockerbit till kaffet.