– Det finns gott om fisk och det är bara att konstatera att produktionen är räddad, säger en nöjd Ulf Lindgren, saltmästare och talesman för byborna.
Om nio veckor kommer cirka 500 burkar Grand Kallax att vara färdiga för att avnjutas vid suströmmingspremiären den 16 augusti. Det är Ulf Lindgren helt säker på.
På onsdagen åkte fiskarna från Kallax ut till Germandön i Luleå skärgård för att lägga ut årets första strömmningssköt. På torsdagsmorgonen tog man upp näten och tuffade nöjt in mot land.
– Det ser riktigt bra ut. Söderut är det väl lite si och så med tillgången och det är bara att konstatera att tillgången på råvara totalt sett minskar, säger Lindgren.
Han berättar att Höga kusten-fiskarna förra året bara fick upp 500 ton strömming och att det lett till brist i livsmedelsbutikerna.
– I år har de med assistans av finska fiskare lyckats få ihop 700 ton men det är också för lite.
För Kallax det räcker dock strömmingen till och för 17:året i rad är det dags att ”tillverka” den åtråvärda Grand Kallax – surströmmingens Rolls Royce om man får tro byborna – som inte går att köpa i butik utan bara går att få tag i om man har kontakter i byn.
Redan under gårdagen började rensningen av fisken.
– Om fyra timmar är den i trätunnor, berättar Ulf Lindgren när Kuriren möter upp vid Kallax hamn på fredagsförmiddagen.
Han tror att den dåliga tillgången kommer att göra surströmmingen till en riktig lyxvara.