BA Petterssons är ett begrepp för äldre Luleåbor och det gäller även matvarubutiken Briggen.
Det förra är en korv- och charkfabrik och den andra är den matvarubutik på Varvet
där familjen Petterssons sålde sina charkvaror.
För att göra en lång historia kort: Briggen lades ned, Petterssons chark flyttade till Boden, såldes sedermera och Janne Pettersson försökte växla om och arbetar i dag som chaufför.
Men det gick inte att hålla sig borta från charkuteriet – är man fjärde generationens charkuterist så är man. Det faktum att han enbart äter sina egna charkvaror bidrar givetvis.
– Jag har ju alltid hållit på och så fick tag i den lokalen för tre år sedan och köpte in utrusning. Jag gjorde korv, pölsa, isterband och rökte kött till familjen, vänner och bekanta. Det blev fler och fler och många frågade mig om jag inte kunde börja sälja igen, säger han.
Och så köpte han en charkdisk och i slutet av augusti öppnades Janne Petterssons charkdelikatesser i en gammal tegelbyggnad vid Notviksverkstaden.
Doften av nyrökt sidfläsk slår emot redan i dörröppningen. Janne Pettersson har än så länge bara öppet några timmar i veckan.
– Jag har ju ett annat jobb. Och jag har ju inte annonserat, det här går med munväder, säger han och skrattar.
Tillverkningen sker kvällar och helger och då får han ofta hjälp av sin bror Mats och sonen Fredrik. Fredrik arbetar för övrigt på Nordchark (som levererar råvarorna) och är alltså femte generation Pettersson i branschen.
– Jag var inte så intresserad i början men jag växte in i det, säger han.
Fredrik Pettersson berättar att det kött som levereras till fadern är nästan uteslutande nöt och gris från lokal uppfödning. Men det finns undantag.
– Entrecoten köper jag söderut, den är extra fin och svår att få tag på. Och mitt hamburgerkött gör jag på en hästfilé som jag också bara kan få tag på söderut. Det blir en lyxhamburger, säger fadern stolt.
I disken finns allehanda klassiska pålägg plus soppor och även färskt kött. Janne Pettersson berättar att recepten är en blandning av såna som funnits i familjen länge plus sånt han har "experimenterat fram själv".
Julen nalkas och då kommer korv, skinka och filéer får snart sällskap av alla julens syltor i disken. Och Janne Petterssons trivs, det syns lång väg.
0920-26 29 24